FOSFORO

1. FUENTES:
Los alimentos ricos en proteínas y granos de cereales son fuentes abundantes de fósforo. * Leche o equivalentes * Huevo * Carnes, pescados, aves * Verduras: patata cocida, verduras verdes o amarillas * Frutas: cítricas * Pan blanco * Mantequilla o margarina * Nueces * En leguminosas, cereal, semillas, el salvado (cáscara de los granos), el fósforo se encuentra en forma de ácido fítico, el cual forma complejos con algunos minerales para constituir compuestos insolubles.

2. REQUERIMIENTOS:
La RDR (razón diaria recomendada) es 700 mg/dia. Los requerimientos de fósforo se basan en la cantidad que conserva una concentración sanguínea adecuada. Los adultos consumen …ver más…

* Inhibición de la absorción: formación de quelatos de fosfatos de cationes
(Ca, Al)

b) Almacenamiento: El hueso es el principal depósito de fosfato del organismo aunque, por la gran biodisponibilidad del fósforo dietético, no juega el papel de reserva biológicamente indispensable que tiene en el caso del calcio. Las entradas y salidas del fosfato en el tejido óseo van en paralelo con las del calcio, siendo necesaria una adecuada concentración de fosfato sérico para que se produzca una acertada mineralización. Cuando los niveles de fosfato descienden se producen trastornos de mineralización (raquitismos hipofosfatémicos). También es incorporado a las células.

* Eliminación: Se excreta por los riñones. Este es el mecanismo principal por el cual se regula el fósforo sanguíneo, que a su vez determina la disponibilidad del fósforo para todas las células.
La fosfaturia depende de forma directa de la ingesta de fosfatos y de la absorción intestinal. Los factores más importantes que determinan la perdida urinaria de fósforo son un mayor consumo de fosforo, un incremento en la absorción y la concentración plasmática. Otros factores importantes en algunas circunstancias son hipoparatiroidismo, acidosis respiratoria o metabólica aguda, la ingestión de diuréticos y la expansión del volumen extracelular.
Una excreción de fosfato