ANTECEDENTES HISTORICOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Desde la antigüedad, tanto la hotelería como el servicio de alimentos han ido de la mano, ya que al proporcionar el servicio de hospedaje también dio inicio al de proporcionar alimentación. Los posaderos han existido desde hace siglos satisfaciendo las necesidades básicas como el comer, beber y el dormir.

En el código de Hammurabi, en el año 1800 a. C., ya se hace referencia al tabernero, en aquella época podía imponérsele la pena de muerte por no servir una cerveza fría.

El tabernero griego, al igual que su equivalente actual, ofrecía comida, bebida y, a veces, una cama. Las tabernas de la vieja Atenas servían tanto vino local como de importación. La comida …ver más…

Época Medieval (500 a 1300)

Los Monasterios y otros edificios religiosos acogían a viajeros y aceptaban donaciones. Las posadas eran rudimentarias.

La primera posada inglesa era la continuación de la tradicional cervecería, la cerveza era identificada por un seto verde.

En 1095. Se realizó la primera cruzada bajo el mandato del Papa Urbano. Las Cruzadas estimularon el comercio y los viajes por lo que incrementaron el auge de posadas y por lo tanto de las tabernas y ya para el año 1189 en la Riviera del Támesis, en Londres, había casas de comidas que ofrecían “platos de pescado frito, asado, ó hervido; venado y aves.

EPOCA RENACENTISTA (siglos XIV y XVI EN EUROPA E ITALIA)

1400. Se vendían comidas en el puente de Westminster, en Londres, a bese de “pan, cerveza, vino, costillas de buey, bacalao sazonado, pies de cordero, ostras., renacieron las posadas en el norte de Italia debido al resurgimiento comercial. En Inglaterra de los Tudor (1485-1603) los jardines de las posadas eran utilizadas para dar funciones de circo ambulantes, algunas tabernas contaban con sus propias fábricas de cerveza, algunas contaban también con un gran salón con una chimenea que era utilizado para grandes banquetes y otros contaban también con salones de baile (para el año de 1577 existían en toda