Tabla de contenido ENSALADAS 2 ENSALADA VERDE 2 ENSALADA DE PAPAS Y TOMATE 2 ENSALADA VERDE 2 ENSALADA MIL SORPRESAS 3 ENSALADA DE REPOLLO, PIÑA Y MANZANA 3 ENSALADA DE CÁVANOS 4 ENSALADA DE QUESO 4 ENSALADA DE REPOLLO 4 ENSALADA DE CARACOLITOS CON ATÚN 5 CARNES 6 CARNE ENLATADA 6 COSTILLA DE CERDO 6 ASADO DE TERNERA 6 MEDALLONES DE LOMO CON PIÑA 7 LOMO 7 PASTELES DE CARNE 8 CARNE TRICOLOR 8 LOMO DE CERDO RELLENO DE MELOCOTONES 8 MUCHACHO EN SALSA DE VINO 9 LOMO DE RES A LA CREMA 9 QUESO DE CERDO CON SALSA DE PASAS (40 PERSONAS) 10 LOMO DE CERDO EN SALSA DE CEREZAS 11 LOMO AL PUERRO 11 LOMO DE CERDO EN SALSA DE CANELA 12 ROAST BEEF 12 LOMO RELLENO 12 POLLO 14 PAVO RELLENO DE PERAS Y …ver más…

Corte las hojas en pedazos grandes y póngalas en una ensaladera.
Eche el perejil, la mostaza y el vinagre en la licuadora y procese durante un minuto.
Sin dejar de batir, agregue el aceite de oliva poco a poco, hasta incorporarlo por completo.
Condimente con sal y pimienta al gusto y sirva sobre la ensalada.

ENSALADA DE PAPAS Y TOMATE
20 papas sabaneras
½ taza de hojas de albahaca fresca
¾ taza de aceite de oliva extra virgen
2½ tazas de tomate picado, sin semillas y picado
¾ taza de queso parmesano Sal y pimienta al gusto
Lave y pele las papas.
Póngalas dentro de una olla, cúbralas con agua fría y déjelas cocinar a fuego medio teniendo cuidado de que se mantengan lo suficientemente firmes, para poder ser cortadas en cuadros medianos sin deshacerse.
Una vez hecho esto, póngalas en un recipiente hondo.
Mientras tanto, cocine las hojas de albahaca en agua hirviendo durante un minuto, cuélelas y licúelas con el aceite de olivas.
Viertas sobre las papas, agregue el tomate, el queso parmesano, la sal y la pimienta y mezcle cuidadosamente para incorporar todo bien.
Sirva frío.

ENSALADA VERDE
1 libra de habichuelas
½ libra de arveja verde
1 lechuga batavia
2 tomates verdes
2 manzanas verdes (pueden ser 3)
1 frasco mediano de mayonesa
1 caja pequeña de crema de leche
Se cocinan las habichuelas (cortadas a la juliana), en agua con sal y un poco de polvo royal para que queden verdes, lo mismo se hace con las arvejas. Los tomates se pelan, se