A LEI DE HENRY
MERGULHO, EMBOLIA E SOLUBILIDADE DOS GASES.

A LEI DE HENRY

A dissolução gasosa em líquidos é regida por uma lei conhecida como Lei de Henry. Descoberta em 1801 pelo químico britânico William Henry, a lei prevê que a dissolução de um gás em um líquido será proporcional à pressão exercida, ou seja, quanto maior a pressão parcial do gás acima do líquido, maior será a solubilização do gás. Por sua vez, A temperatura do líquido e a agitação na superfície de contato com o gás também interferem na dissolução. Esta lei só se aplica a gases que não reajam com o solvente e somente quando a concentração do soluto e a sua pressão parcial são baixas, isto é, quando o gás e sua solução são essencialmente …exibir mais conteúdo…

O Champagne e a lei de Henry

Em uma garrafa fechada de champagne, o dióxido de carbono dissolvido no vinho está em equilíbrio com o gás entre a rolha e o líquido. Abrindo a garrafa o equilíbrio se desfaz. Subitamente a pressão do gás acima do líquido diminui e, pela lei de Henry, a concentração do gás no líquido também deve diminuir. Assim, o dióxido de carbono dissolvido deixa o líquido.
O gás não pode escapar de uma vez porque a tensão superficial do líquido torna difícil as bolhas se formarem e expandirem. Assim ele sai aos poucos, na forma de pequenas bolhas. Mas você pode acelerar o processo se chacoalhar a garrafa. Mais gás vai se dissolver no líquido e assim, vai aumentar a pressão, dando mais ímpeto ao gás. Quando abrir a rolha o gás vai sair explodindo na forma de um jorro de espuma. O típico estampido da rolha saltando e o som de “fiz” das bolhas da espuma se dissolvendo foi analisado em um artigo publicado na Physical Review Letters, por uma equipe de físicos liderada por Nicolas Vanderwalle , da Universidade de Liege, na Bélgica . Eles descobriram que esses sons são o resultado da soma de vários estouros individuais de bolhas que não acontecem uniformemente, mas agrupados em surtos. Os físicos mediram a duração dos surtos de estouros de bolha verificando que eles são imprevisíveis. Podem durar de milissegundos a