1) Uma empresa tem de salários diretos R$15500,00 e fornece uma média de 6000 refeições por mês . O custo percapta (com exceção da mão de obra) desta refeição é R$ 11,50.
Utilizar a taxa de encargos de 68%.
Sabendo-se que o faturamento líquido desta empresa é de R$129.000,00. Calcule o lucro desta empresa.
a) Mão de obra total : MO= 15500+68%(encargos)= 26.040
b) Custo total : MO+despesas= 26040 +69000=95040
c) Lucro : FL – Custos= 129000-95040= 33960
a) Seu percentual de lucro sobre o faturamento líquido: 26%

2) A empresa XX tem os seguintes valores em seus orçamentos para o mês de janeiro de 2013:
FATURAMENTO LÍQUIDO R$ 198350,00
MATÉRIA PRIMA R$ 124000,00
MÃO DE OBRA R$ 36850,00
DESPESAS R$ 26548,00
Pede-se:
a) Seu lucro l previsto para janeiro: Lucro=FL – Custos= 198350,00- (124.000 +36850,00+26548,00)=10.952,00
b) Seu lucro previsto para o ano de 2013: lucro x 12= 131.424
a) O percentual de janeiro em:
MATÉRIA PRIMA/ MÃO DE OBRA/ DESPESAS /LUCRO: MP=62%, MO=18%, Despesas=13%, lucro=5%

3) Qual o objetivo principal de uma UAN?
R: Fornecer alimentação aos clientes,balanceada, sob o ponto de vista nutricional; segura sob o ponto de vista microbiológico e o custo de acordo com a realidade da empresa.

4) Quais os tipos de atividades desenvolvidas em uma UAN?
R:Técnicas, administrativas, comerciais, financeira e de segurança.

5) De que depende o sucesso de uma UAN?
R: Definição clara dos objetivos, Estrutura administrativa, Instalações