UNIVERSIDADE CATÓLICA DE PERNAMBUCO – UNICAP
CENTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA – CCT ENGENHARIA QUÍMICA
BIOQUÍMICA

MONOGRAFIA:
CELULASE

RECIFE
11/2013

1 INTRODUÇÃO

Hoje em dia o uso e estudo da biotecnologia estão cada vez mais frequentes no dia a dia da sociedade, tanto para coisas “simples”, como melhorar alimentos, ou para prováveis curas de doenças; como, vemos hoje em dia novas técnicas para despoluir o solo, a água, entre outras. Dentro da biotecnologia temos as enzimas, que são importantes componentes do metabolismo de todos os seres vivos, tem a capacidade de promover e acelerar reações químicas. É vantajoso usar enzimas na indústria, porque elas são naturais, não tóxicas e especificas para determinadas ações. Além disso, são capazes de alterar as características de vários tipos de resíduos, contribuindo para reduzir a poluição ambiental. O mercado brasileiro de enzimas, embora pequeno diante do mundial, apresenta grande potencial, em função da enorme disponibilidade de resíduos agroindustriais e do dinamismo dos setores industriais.

2 CARACTERÍSTICAS

Celulase refere-se a uma classe de enzimas produzidas essencialmente por fungos, bactérias e protozoários que são encontrados no rúmen de ruminantes e no trato digestivo de termitas ou cupins, que catalisam a hidrólise da celulose. Enzima hidrolítica que