Curso de Farmácia
Disciplina de Farmacognosia I

Taninos

Definição:
Taninos
são substâncias fenólicas, solúveis em água que apresentam a habilidade de precipitar certas macromoléculas (proteínas, alcalóides, celulose, gelatina)

Propriedades principais:
• originárias de sua atividade precipitante:

capacidade de transformar a pele animal em couro (curtimento do couro)

poder adstringente

Curtimento da pele do animal
Taninos se intercalam entre as fibras de colágeno

estabelecimento de uniões reversíveis

pontes de hidrogênio ou uniões irreversíveis

interações hidrofóbicas ligações covalentes

fibras adquirem grande resistência frente à água e ao calor

conversão da pele em couro …exibir mais conteúdo…

Características
• Existentes nas Gymnopermas

Dicotiledôneas

e

• São muito resistentes à hidrólise, apenas sofrem ação da ácida ou enzimática
(rompimento de alguns ligamentos)
• Ao tratar com cloreto férrico aparece uma coloração verde

(FeCl3)

Ações e Usos

Ações farmacológicas e usos:

3 características gerais principais:
1- complexação com íons metálicos
2- atividade antioxidante e