Rastreabilidade e recall
801 palavras
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RASTREABILIDADERASTREABILIDADE
O que é Rastreabilidade?
Capacidade de investigar o histórico, a aplicação ou a localização de um item ou de uma atividade (ou itens ou atividades semelhantes) por meio de informações devidamente registradas.
RASTREABILIDADE
Qual o objetivo da Rastreabilidade?
Na indústria de alimentos, o objetivo da rastreabilidade é permitir, rapidamente, o resgate do histórico do produto e de seu processo de produção, do campo ao prato, atuando como mecanismo fundamental na
SEGURANÇA ALIMENTAR da população.
RASTREABILIDADE
Pré-Requisitos da Rastreabilidade
Identificação Única do Produto;
Informações sobre o Produto e Processo;
Estabelecimento de Conexões.
RASTREABILIDADE …exibir mais conteúdo…
Identificação
Única do Produto
ENTRADAS
MATERIAIS
MATÉRIAS-PRIMAS
INSUMOS
Conexões entre o Produto, as Entradas e Informações
Ligadas ao Processo
Processo
Produto
Informações sobre o
Produto e o Processo
RASTREABILIDADE
Valor da Rastreabilidade na Cadeia Alimentar
Com a disponibilidade de um sistema de rastreabilidade consistente e totalmente integrado à cadeia