UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEARÁ-UECE

CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA-CCT

CURSO DE LICENCIATURA EM QUÍMICA

QUÍMICA DAS SENSAÇÕES

REALIZAÇÃO DO SEMINÁRIO: 21 /08/2012

GRUPO: DANIELE LADISLAU DA COSTA

DAYANNE SILVA

Fortaleza/CE

Agosto 2012.

1. Introdução

O tema a química das sensações é visto com certa curiosidade, pois se trata de um assunto pouco comentado e discutido apesar de está relacionado com o próprio ser humano.

O estudo dos sentidos é bem mais abrangente e interessante do que se pode …exibir mais conteúdo…

Nos cones e nos bastonetes existem proteínas que contêm o 11- cis-retinal que é convertido a transretinal pela reação de isomerização.

- Cegueira noturna

A quantidade de 11-cis-retinal é fundamental para a visão e é mantida pela ingestão de vitamina A. A deficiência dessa vitamina pode causar cegueira noturna, pois a noite a quantidade de luz é baixa e então os bastonetes não atuam perfeitamente. Na última camada da retina se encontra uma substância chamada MELANINA. Ela consegue absorver luz de diversos comprimentos de onda, não só do visível, mas também do ultravioleta. É uma substância de fundamental importância para proteção da pele e do olho. Na retina, age absorvendo comprimentos de onda que os fotorreceptores não captaram, impedindo uma reflexão por todo o olho, o que causaria uma iluminação difusa. É por isso que os albinos não enxergam direito!

-PALADAR

A sensação de sabor está associada a nossa cultura e o ambiente onde vivemos, para nós, brasileiros é comum criarmos um cachorro para nos fazer companhia, já para os orientais isso é muito estranho, pois eles saboreiam o cachorro em sua diversificada culinária. Diante disso, percebe-se que o paladar está intimamente ligado às percepções, assim como também aos outros sentidos.

O paladar está associado aos sentidos da visão e também do olfato. O fato de analisar um alimento pela visão e pelo odor diz se este é aceitável ao paladar ou não. Essa análise é