PRODUÇÃO DE CERVEJA
Luiz Carlos Scharf Junior Narriman de Siqueira Ricardo José de Araujo

ÍNDICE
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Introdução Histórico Processos Biotecnológicos Matérias-Primas Etapas de Produção Tipos de Cerveja Curiosidades Conclusão Referências

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INTRODUÇÃO
A cerveja é uma bebida composta por água, malte, lúpulo e levedura, obtida a partir da fermentação natural da cevada, na qual o açúcar existente nos próprios ingredientes é transformado em álcool. Acredita-se, tenha sido a primeira bebida alcoólica desenvolvida pelo homem.
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HISTÓRICO
• A cerveja é a mais antiga das criações do homem, data de 8.000 a.C. • Egípcios, babilônicos, assírios e sumérios já fabricavam e degustavam sua cerveja há 6.000 anos. Era para tratamento de doenças e para cerimônias religiosas ou festivas. • Em Sumério a palavra cerveja significa pão líquido, pois os ingredientes para preparo de ambos são praticamente os mesmos.

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HISTÓRICO
•A cervejaria mais antiga foi descoberta por arqueólogos e data de 5400 a.C. •Durante a idade média (Gregos e Romanos), a produção em maior escala começou a ser difundida na Europa pelos mosteiros.

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HISTÓRICO
• A Weihenstephan, na Alemanha, cervejaria mais antiga do mundo é a

• No séc. XVI, na Baviera, é decretada a Lei da Pureza, que determinou os ingredientes que podem ser usados na fabricação da cerveja: cevada, lúpulo, malte e água.
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PROCESSO BIOTECNOLÓGICO
Em qualquer processo biotecnológico industrial, o