Processo fermentativo na produção de cerveja do tipo ale
UNIVERSIDADE PARANAENSE – UNIPAR
UNIDADE UNIVERSITÁRIA FRANCISCO BELTRÃO
CURSO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS
DISCIPLINA DE BIOTECNOLOGIA DE MICRORGANISMOS
Bruna C. Vetorello
Cleonice A. Mattos
Emanulei Frigo
Rubia A. Mondardo
Thais Fernanda Cauduro
Processo fermentativo na produção da cerveja tipo ale
FRANCISCO BELTRÃO
26/03/2012
Bruna C. Vetorello
Cleonice A. Mattos
Emanulei Frigo Duarth
Rubia A. Mondardo
Thais Fernanda Cauduro
processo fermentativo na produção da cerveja tipo ale
Trabalho apresentado a disciplina de Biotecnologia de Microrganismos do Curso de Ciências Biológicas Universidade Paranaense – UNIPAR – Unidade Universitária Francisco Beltrão.
Prof. Dr. Sideney Becker Onofre
FRANCISCO BELTRÃO
26/03/2012
1.0 - INTRODUÇÃO
Especula-se que a cerveja, assim como o vinho, tenha sido descoberta acidentalmente, provavelmente pela fermentação não induzida de algum cereal. Muitos dizem que sua origem está entrelaçada com a origem da civilização, já que a bebida era consumida antes mesmo das primeiras aldeias. Muitas culturas acreditavam que a cerveja havia sido criada pelos deuses, que, com ela, presentearam a humanidade. No Brasil a cerveja demorou a chegar às colônias, pois os portugueses temiam perder o filão da venda de seus