II ENCONTRO NACIONAL DE MORINGA
03 a 05 de novembro de 2010
Aracaju - Sergipe
(ESTUDO DE CASO)
POTENCIALIDADES DA MORINGA OLEIFERA NA ALIMENTAÇAO (HUMANA E
ANIMAL) E DE SUAS PROPRIEDADES COAGULANTE
D.C.P.SOARES1, V.J.PEREIRA1
1

Universidade Federal de Uberlândia, Instituto de Ciências agrária , 2 mestrando em Fitotecnia,
Avenida Amazonas s/no – Bloco 2E Sala 01 - Bairro Umuarama Uberlândia/MG - CEP 38400902 - Caixa Postal: 593, telefone: (34) 9234-1308, email: dayeneagro@yahoo.com.br

RESUMO – A espécie Moringa oleifera Lam. é uma planta perene, pertencente à família Moringaceae, originária do nordeste da Índia. É um arbusto de pequeno porte.
Pode ser utilizada na alimentação humana e animal, na produção de óleo como planta …exibir mais conteúdo…

Tabela 1: Porcentagem diário de nutrientes para mães lactantes e crianças entre 1 e 3 anos de idade
Nutriente
Proteínas
Cálcio
Magnésio
Potássio
Ferro
Vitamina A
Vitamina C

Criança
42%
125%
61%
41%
71%
272%
225%

Mães lactantes
21%
84%
54%
22%
94%
143%
9%

As folhas são ricas em vitaminas A e
C, cálcio, ferro e fósforo. Uma grande vantagem é que as folhas da moringa podem ser colhidas durante a estação seca, quando

nenhum outro vegetal é encontrado. As pequenas folhas são tiradas dos galhos e podem ser usadas, como outros vegetais, na comida (GAIA, s.d.).
As receitas que utilizam Moringa são inúmeras. Na Indonésia, por exemplo, consome-se o arroz com sopa ou molho de folhas de moringa. Em Timor, há um prato muito apreciado chamado "makansufa", que significa refeição de flores. As flores de moringa são fritas em óleo de coco e imersas em leite de coco, para serem consumidas com milho ou arroz.
Conforme descrito em Moringa oleifera: uma planta...(2010), nas Filipinas, folhas novas são transformadas em puré para alimentar crianças. Na Etiópia, asfolhas temperadas e cozidas são utilizadas em mistura com batatas e tomates. Os frutos podem ser consumidos em conservas. Em Bombaim, na
Índia, há uma fábrica que exporta para países ocidentais enlatados de drumsticks. Em alguns