ESTABELECIMENTO DE UMA FÁBRICA DE PROCESSAMENTO DE AMEIJOA EM INHASSUNGE

1. INTRODUÇÃO

A amêijoa é um molusco bivalve pertencente à ordem veneridae que habita principalmente na areia de praia, nas zonas entre mareais e no tapete de ervas marinhas. É um organismo filtrador que se alimenta de partículas suspensas na água incluindo o plâncton, detritos e bactérias (Narasimham, 1988). Entre as espécies identificadas na costa moçambicana estão: Gafrariun diraricatum, Metetrix meretrix, Senela radiata, Arca natalensis, Donax faba, Anadontia edentula, Macoma retrosa, Dosinia hepatida e Pillicina pisidium. A espécie de maior importância pelo tamanho e abundancia é a Metetrix meretrix (Bohlmak, 2003).

As amêijoas são amplamente …exibir mais conteúdo…

Tendo em conta os anteriores condicionalismos, o presente projeto pretende desenvolver um sistema de processamento e conservação de ameijoa que permita disponibilizar a ameijoa no mercado local de Quelimane e de outras cidades ao longo de todo ano ao mesmo tendo que irá contribuir para a geração de emprego para os residentes da região de Inhassunge e criar uma cadeia de comercialização de carne de ameijoa.

3. OBJECTIVOS

4.1 Objectivo geral
O objetivo geral deste projeto é de contribuir para o melhoramento do sistema de abastecimento de ameijoa no mercado nacional. 4.2 Objectivo específico
O objetivo específico é de garantir a disponibilidade de ameijoa através do uso do processamento térmico e da congelação.

4. METODOLOGIA
A unidade de processamento da ameijoa estará localizada na Recamba, distrito de Inhassunge, margem Sul do rio dos Bons Sinai. A implementação do projeto será feita em duas etapas, sendo a primeira a construção da infraestrutura, e posteriormente a aquisição e processamento do produto.

5.3 Infraestrutura de processamento
A unidade de processamento estará constituída basicamente pelas seguintes áreas (apéndice A): * Área de lavagem da ameijoa vinda da zona de captura; * Zona de depuração para retirada da areia; * Área de pesagem e classificação; * Zona de cozedura; * Zona de processamento incluindo: separação da carne, lavagem e classificação; * Área de