Introdução
O capítulo conta a estória de duas fases de uma padaria e suas personagens.
->Na primeira fase da padaria de Boston, o trabalho era artesanal com pouco desperdício, especializado; bom trabalhador significava bom grego (os trabalhadores valorizavam e se identificavam com a cultura e etnia- valores familiares); havia forte presença do sindicato; orgulho e identificação no trabalho; valor de pertencer e de coletividade; preconceito sexual e racial.
->25 anos depois a padaria passou a possuir uma nova administração, novos valores estão presentes: organização flexível; tecnologia avançada; não especialização dos trabalhadores (desqualificados); não identificação com o trabalho e com o grupo; presença feminina e multirracial …exibir mais conteúdo…

As condições de trabalho eram péssimas. As tarefas eram bem divididas e organizadas, o que levava a alta qualidade dos produtos, entretanto estes não eram padronizados. A inteligência humana era valorizada.
Novo: o disperdício esta muito presente, este é decorrente do uso de tecnologia das máquinas e da menor dependência manual do trabalhador. Contudo, isso leva a um produto padronizado e de excelente qualidade. A