Maranhão- Comidas e Bebidas Típicas- Curiosidades:
Bases são os restaurantes mais tradicionais da cidade, que surgiram em quintais ou salas de residências familiares e possuem um atendimento personalizado e temperos especiais. Nesses locais pode-se experimentar os pratos típicos da culinária maranhense, como o arroz de cuxá e a torta de camarão ou caranguejo . Normalmente estão localizados na periferia de São Luís, longe da orla marítima e, apesar do bom atendimento, costumam ser rústicos. Alguns continuam levando o nome de base, graças ao sucesso de sua cozinha, mas se transformaram em restaurantes e atendem em casas amplas, como é o caso da Base da Lenoca, uma das mais conhecidas.
A mistura de elementos afro-indígenas e portugueses tornaram a culinária maranhense eclética, saborosa e colorida. O forte são os peixes, camarões, moluscos e mariscos que podem ser servidos das mais diversas formas. Enchovas, pescadas e taiobas frescas incrementam mais ainda o cardápio. Nas praias é indispensável a pescada em postas fritas, o caranguejo cozido e quebrado na hora ou na casquinha acompanhado de arroz de toucinho. Na Ilha do Caju você pode degustar de patinhas de caranguejo, camarões frito ao natural, ostras, mariscos, moqueca de robalo ou pescada, tudo preparado pelas mãos do , cozinheiro nativo do lugar com cardápio criado pelo chef espanhol Mario Timiraos . Lá as comidas são sempre preparadas à base de frutos do mar, frango, carneiro e carne bobina. Dos portugueses foram