GIULIA PRADO TEIXEIRA

ATIVIDADES GERENCIAIS DE UM RESTAURANTE COMERCIAL SELF-SERVICE E À LA CARTE

FORTALEZA
2012
GIULIA PRADO TEIXEIRA

ATIVIDADES GERENCIAIS DE UM RESTAURANTE COMERCIAL SELF-SERVICE E À LA CARTE

Relatório de Estágio Supervisionado apresentado à Coordenação do Curso de Economia Doméstica para obtenção do grau de Bacharel.

Orientadora Didática: Professora Ms. Eveline de Alencar Costa.

FORTALEZA
2012

RESUMO

O presente trabalho visa apresentar a experiência de estágio supervisionado realizado em um restaurante comercial self service e à la carte. Nele, é observado o trabalho de gerenciamento do Restaurante desde o momento da seleção de funcionários - entrevistas, contratações e treinamentos; passando por elaboração de cardápio, compras, satisfação do cliente; ao controle de qualidade (trabalho diário). Com a realização de mudanças que geraram melhorias ao estabelecimento é comprovado que, em todos os estágios experimentais do serviço prestado, a Economia Doméstica fornece a seus estudantes, conteúdos que dão capacitação para o gerenciamento pleno de restaurantes e afins.

Sinopce

01.Introdução.............................................................................................................03