cUNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA

“INFLUENCIA DEL TIEMPO Y LA TEMPERATURA SOBRE EL VALOR NUTRITIVO DEL CUSHURO EN EL PROCESO DE LIOFILIZACION EN LA REGION JUNIN”

Plan de Tesis
Para optar el Título Profesional de Ingeniero Químico

Presentado por:

CAMPOS BLAS, Freddy Jesus

HUANCAYO - PERU

2014

I. TITULO DEL PROYECTO
“Influencia del tiempo y la temperatura sobre el valor nutritivo del cushuro en el proceso de liofilización en la región Junín”
II. RESUMEN
Este trabajo se realizara en los laboratorios de la Facultad de Ingeniería Química de la UNCP, es liofilizar el cushuro de la región Junín para conservar su valor nutritivo y sus propiedades físico-químicos.
Se …ver más…

Y he aquí otro motivo que justifica la importancia de este trabajo de investigación, el alga cushuro forma parte de la biodiversidad que debe ser apropiadamente estudiada, aprovechada y protegida por todos los peruanos.
Consumiendo este alimento se podrían beneficiar gran parte de la población del Perú y así mismo mejorar su calidad de vida, salud y nutrición. En las provincias, las personas que viven cerca de donde crece esta alga y la consumen, gozan de una buena calidad de vida y una vitalidad envidiable.

La buena alimentación de la población es una prioridad de estado, porque ello redunda en un óptimo crecimiento y desarrollo y, por ende, en una buena salud y calidad de vida que retorna al estado a través del trabajo y del ahorro de gastos en el tratamiento de casos de desnutrición y enfermedades como anemia en la población. En conclusión, invertir en la alimentación es ahorrar para el futuro.

LIOFILIZACION

INTRODUCCION

La conservación de productos biológicos o de sustancias destinadas a la alimentación de origen animal o vegetal, fueron y siguen siendo hoy un problema de difícil resolución.
La extrema complejidad de estos productos y su grado de hidratación elevados, los hacen muy sensibles a las condiciones externas.
El conocimiento de las propiedades del frió como preservador, abrió nuevos horizontes, teniendo en cuenta que la actividad bacteriana era frenada en su