Universidad autónoma de Durango
Campus Tijuana
Carrera: Lic. Nutrición
Materia: Evaluación del estado nutricional
Profesora: Lic. En nutrición Irela Jiménez González Alumna: Ariana Sandoval cao Álvarez

Tarea: resumen de libro
El ABCD de la evaluación del estado de nutrición
Capítulo I Y II

Capitulo I. Introducción a la evaluación del estado de nutrición

Estado de nutrición y salud resulta un hecho indiscutible; la variedad, cantidad, calidad, costo; accesibilidad de los alimentos y los patrones de consumo representan uno de los factores que más afectan la salud del individuo y de las poblaciones. Durante siglos se ha determinado que las hambrunas, cualquiera que sea su causa, …ver más…

Importancia de la evaluación del estado de nutrición.

Tomando como base los problemas de mala nutrición presentes tanto en México como en el mundo, resulta indispensable contar con una serie de herramientas que permitan al profesional de la nutriología identificar aquellos sujetos o poblaciones que presenten un estado de nutrición alterado.

La evaluación del estado de nutrición inicio hace ya varios años, pero al principio en encuestas diseñadas para describir el estado de nutrición de poblaciones.

Definición.
La evaluación del estado de nutrición ha sido definida por diversos autores:

Es una ciencia y un arte que incorpora técnicas tradicionales y nuevas metodologías a una unificada, fundamentada y racional forma de conocer el estado de nutrición de los pacientes.

La ADA la define como un acercamiento integral para definir el estado de nutrición utilizando historias médicas, nutricias y de medicamentos; examen físico; mediciones antropométricas; y datos de laboratorio.

El departamento de Salud y Servicios Humanos de Norte América la define como: “La medición de indicadores del estado dietético y estado de salud relacionado con la nutrición, para identificar la ocurrencia, naturaleza y extensión de alteraciones en el