INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DURANGO
UPIDET
Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica

Bioquímica Microbiana
Dr. Nicolás Óscar Soto Cruz
Tarea 1. Agua
Q.F.B. Sainz Mellado Diana Carolina
Durango, Durango 03 de Agosto de 2014.

El agua

El agua es el compuesto más abundante en los organismos vivos, constituye del 70 al 90 por ciento. Es un líquido abundante, inerte, altamente reactivo y posee propiedades tanto físicas como químicas que la diferencian de otros líquidos. El agua forma parte importante de las funciones biológicas y de la estructura celular.
El agua posee propiedades físicas como punto de fusión, punto de ebullición, punto de calor de vaporización y la tensión superficial siendo estos más elevados que la …ver más…

Es una disolución hipertónica, aquella con una osmolaridad mayor que el citosol, la célula se encoge al salir agua hacia afuera, es una disolución hipotónica (de osmolaridad menor), las células se hinchan al penetrar el agua en ellas. Las células tienden a impulsar el agua hacia su interior, si este movimiento no se equilibra de alguna forma la membrana plasmática tiende a distenderse causando lisis celular.
El agua tiene un pequeño grado de ionización, formando un ion hidrógeno H+ y un ion hidroxilo
(OH-). Al ser una reacción reversible, se puede describir la ionización del agua mediante una constante de equilibrio. Los iones hidrógeno formados en el agua son inmediatamente hidratados a iones hidronio (H3 O +).
La ionización del agua puede medirse a través de su conductividad eléctrica; el agua pura conduce la corriente eléctrica al migrar H+ hacia el cátodo y OH- hacia el ánodo. El movimiento de los iones hidronio e hidroxilo en el campo eléctrico se produce con gran rapidez. Esta elevada movilidad iónica es el resultado del salto de protones que ocurre cuando se produce el movimiento neto de un protón a gran distancia en un tiempo notablemente corto entre moléculas de agua unidas por puentes de hidrógeno.
El grado de ionización del agua es pequeño; a 25°C aproximadamente tan sólo dos de cada 10 9 moléculas en el agua pura están ionizadas en un momento dado. En disoluciones acuosas diluidas las