Introducción

Este trabajo fue realizado con el objetivo de dar conocer los tipos de alimentos utilizados en la alimentación colectiva específicamente en la minería, las calorías que debe contener cada plato es decir qué cantidad de calorías debe tener el desayuno, el almuerzo, la once y la cena de los trabajadores de minería .

También se da a conocer los alimentos que se deben excluir de la dieta diaria de un trabajador de minería.

Daremos a conocer estudios concretos que hablan de los cambio que se realizaron en la alimentación de los mineros ya que un reportaje realizado por Catalina Correira del diario El Mercurio publicado el miércoles, 29 …ver más…

Por ejemplo, cuando Minera Los Pelambres inició sus operaciones el año 2000, se realizó un análisis sobre el gasto calórico real de los trabajadores y se determinó que la ingesta diaria debía fluctuar entre las 2.500 y las 2.800, dependiendo de la ocupación y la localización de la faena.

"Además de esto, indicamos qué tipo de alimentos deberían aportar estas calorías. Apoyados por especialistas externos determinamos que las proteínas debían aportar entre el 15 y 18%, los lípidos 20% y los hidratos de carbono el 51%".

Al comienzo fue difícil implementar el nuevo sistema de dieta saludable. "La mayoría tiene una cultura propia de toda organización minera, donde la alimentación es un punto relevante y eso se asocia directamente con la abundancia"

Este plan fue ayudado con programas educativos y evaluaciones médicas periódicas para los trabajadores.

Siguiendo el mismo sistema la aldea escondida de Codelco se intervinieron alimentos como: la merienda que era un sándwich con coca-cola y chocolates que tenía una suma de 1500 calorías pero con el sistema se cambio por agua mineral, frutas galletas de fibra y lo mismo ocurrió en las cenas cuyos sándwiches de huevo fueron cambiados por uno de pollo