Agricultura Ecológica

“Comer es un Acto Agrícola y Producir es un Acto Gastronómico” - Slow Food

Introducción

Los plaguicidas son sustancias químicas o mezclas de sustancias, destinadas a matar, repeler, atraer, regular o interrumpir el crecimiento de seres vivos considerados plagas. []Dentro de la denominación plaga se incluyen insectos, hierbas, pájaros, mamíferos, moluscos, peces, nemátodos, o microbios que compiten con los humanos para conseguir alimento, destruyen la propiedad, causan molestias, propagan enfermedades o son vectores de estas. Los plaguicidas no son necesariamente venenos, pero pueden ser tóxicos para los humanos u otros animales. De acuerdo a la Convención de Estocolmo sobre Contaminantes Orgánicos Persistentes, 9 …ver más…

La agricultura convencional acelera el cambio climático, no es resiliente a los choques climáticos y exige insumos que resultan caros; simplemente ya no resulta la mejor opción en el contexto actual. El desarrollo industrial con más de un siglo de antigüedad es una fuente inagotable de ejemplos de imprevisión y desaciertos en lo que a protección medio ambiental y salud humana se refiere; por ello puede ser un buen modelo de experiencias para no caer en errores pasados. No obstante esta convicción, los impulsores de la agricultura intensiva parecen estar más preocupados del cumplimiento estricto de las normas establecidas que de la seguridad real de las personas directamente e indirectamente expuestas (Olea, 2002).

La humanidad viene crecientemente tomando conciencia del continuo y sistemático deterioro ambiental y de su efecto sobre nuestra calidad de vida. Una de las principales fuentes de contaminación se relaciona con la agricultura convencional, que arrasa con la flora natural para sustituirla por monocultivos; utiliza fertilizantes, plaguicidas químicos, hormonas de crecimiento, sustancias para la maduración, preservantes y semillas manipuladas genéticamente, cambiando la biología natural y contaminando los suelos, el agua y los alimentos. La agroindustria convencional, en su esfuerzo por darle durabilidad a sus productos, utiliza procesos e insumos