Proyecto:
Producción del queso De Oveja

I N D I C E

Introducción.................................................................................................3
Análisis de mercado......................................................................................4
Descripción del proceso, que incluye etapas, operaciones unitarias y equipos…………………….….........................................................................7
Estimación de costos de inversión y operación...............................................14
Impacto ambiental del proyecto y marco legislativo.......................................17

Introducción
Actualmente la producción de queso ha ido en un una creciente demanda y con una …ver más…

• Oferta de queso de leche de oveja en el país.
En Chile se comercializan algunos quesos de oveja, de procedencia extranjera, que corresponden principalmente a quesos españoles. Una empresa comercial llamada DEL MUNDO ofrece 5 tipos, 4 de los cuales son importados y uno nacional llamada "Velchac". Los productos importados son de marca "Rocinante", de España, Ciudad Real.
La oferta total, considerando productos importados y nacionales alcanza a 6 toneladas anuales, que se desglosa de la siguiente manera:
• Importadora Los Fundos : :1.200 kg.
• Importadora DELMUNDO :3.000 kg. queso puro de oveja
• Importadora DELMUNDO :2.000 kg. quesos de mezcla
• Producto Nacional : 3.000 kg
• Potencialidad del mercado.
• Antecedentes generales:
En el transcurso del último decenio, se ha visto claramente un aumento del consumo de quesos, buscando nuevos productos de sabores distintos a los ya existentes. Esto ha permitido que se importaran quesos, en un principio en cantidades muy reducidas, pero que a la fecha alcanza a 5.500 toneladas anuales.
En el país existen colonias extranjeras, que han migrado desde diversos lugares del mundo, pero dentro de estos grupos hay un número significativo, que corresponde a inmigrantes provenientes de Países Mediterráneos, que muy aficionados a estos productos.
• Consumidores
Considero que este es uno de los puntos más