INSTITUTO UNIVERSITARIO DEL CENTRO DE MÉXICO

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN.

LNCA. GABRIELA ARACELI ESCALANTE JIMÉNEZ.

NANCY JIMÉNEZ OLIVEROS

RESUMEN DEL DOCUMENTAL SUGAR VS FAT.

301 NUTRICIÓN MATUTINO

20 DE JULIO DE 2015.

SUGAR VS FAT.

Realmente este documental me parece bastante interesante, ya que da resultados que ni siquiera en mi mente podía imaginar, y por lo que vi tampoco para ellos era un resultado esperado. Ya que son gemelos idénticos y genéticamente iguales, es como si la misma persona hubiera hecho el experimento, uno de ellos viven en Londres y el otro en Nueva York y el hecho de que los dos sean médicos es interesante debido a que ellos saben o por lo menos eso creen lo …ver más…

Realizaron una prueba de resistencia en la que les hicieron una toma de glucosa antes de realizar una hora de ejercicio con un nivel de resistencia algo elevado en unas bicicletas, manteniendo un ayuno de 12 horas anteriores a este, y al realizar la prueba durante 1 hora, tomaron otra toma en la que se demostró que aquel que había consumido solo carbohidratos comenzaba a mostrar agotamiento y su nivel de glucosa estaba muy bajo, mientras que aquel que había consumido solo grasa, mantuvo el ritmo por más tiempo. Uno de ellos consumió una barrita de mantequilla y el otro un gel de glucosa. Después comenzaron a subir una colina al mismo ritmo y aquel que había consumido solo azucares terminó con fatiga muscular y su índice glucémico a pesar de haber subido bajo muy rápido. Mientras que en el otro se mantuvo en un buen rango.

Terminaron el estudio y se realizaron estudios nuevamente de insulina, glucosa, etc., y los dos perdieron peso, aquel que había consumido grasas bajo 3 kilos pero fueron 2 kilos de masa muscular y una de grasa, mientras que aquel que había consumido solo de azúcar bajo solo un kilo pero fue de grasa.

Al checar sus estudios de insulina y de colesterol, para los dos los estudios de colesterol salieron normales, y en el caso de la insulina como un resultado no esperado se descubrió que el que había consumido azucares esperando hacerse pre diabético no mostraba glucosa elevada, mientras que aquel que