UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEON

PREPARATORIA TECNICA ALVARO OBREGON

UNIDAD DE APRENDIZAJE:
QUIMICA 1 Y LABORATORIO.

REPORTE DE LA ETAPA 1
ALUMNO: Jose Eduardo Lopez Hernandez.
Matricula: 1617087
Grupo: 132
Aula: 133
Turno : Matutino

Maestro: M.C.A Carolina E. Espinoza Jimenez.

MONTERREY, NUEVO LEON, 30 DE AGOSTO 2012.

APORTES DE LA QUIMICA EN LA MEDICINA:

La razón es que, pese al transcurso de los años, nadie había encontrado soluciones a los graves problemas que afectaban a la Humanidad. Las epidemias diezmaban y asolaban a una población indefensa, las enfermedades perduraban crónicas por falta de de tratamientos adecuados, la falta de asepsia provocaba una altísima mortalidad infantil, la ausencia de …ver más…

Las sustancias biológicas aparecen en algunos alimentos como las carnes y las verduras (y hortalizas), y en bebidas como la leche o la cerveza. Este estudio es muy similar al de la bioquímica desde el punto de vista de los ingredientes principales, como los carbohidratos, las proteínas, los lípidos, etc. Además incluye el estudio del agua, las vitaminas, los minerales, las enzimas, los sabores, y el color.1 Se estudia principalmente en el procesado de alimentos, y en la nutrición. Algunos autores definen la química de los alimentos como una ciencia interdisciplinaria entre la bacteriología y la química.2 Un ejemplo de estudio de la química de los alimentos se puede ver en la reacción de Maillard, que define el color tostado de ciertos alimentos.

CARBOHIDRATOS:

Los hidratos de carbono representan casi más del 90% de la materia seca de las plantas.2 9 Son compuestos abundantes y disponibles en los alimentos con relativa facilidad además de ser de bajo costo. Se les considera como elementos comunes existentes en casi todos los alimentos, tanto de forma natural o como