Problemas de Evaporación 1. Se desea concentrar zumo de fruta a 25°C y con un 5% de sólidos en un evaporador de simple efecto. El evaporador opera a vacío de tal manera que el producto se evapora a 58°C, utilizándose vapor con una presión de 211.45 kPa. La concentración final que se desea obtener en el producto es de 35% de sólidos. La alimentación es de 11200 kg/h. El calor específico de la alimentación líquida y del producto concentrado es 4.12 kJ/kg.°C y 3.00 kJ/kg.°C respectivamente. Coeficiente total de transmisión de calor es 9600 kj/m2.g.h.°C Calcular: Vapor necesario, Economía del vapor, Área del evaporador. 2. En un evaporador de simple efecto se desea concentrar 10500 kg/h de un zumo cuya temperatura es de 30°C y …ver más…

El evaporador del segundo efecto opera a vacío con una presión de 25.03 kPa, utilizándose como vapor de calefacción un vapor cuya presión es de 169.06 kPa. La concentración final que se desea obtener en el producto es de 32% de sólidos. El calor específico de la alimentación líquida y del producto concentrado es 4.25 kJ/kg°C y 2.70 kJ/kg°C respectivamente Considerar que la capacidad calorica varia de manera lineal. Coeficiente total de transmisión de Calor es de 8500 KJ/h.m2.°C. y 5200 KJ/h.m2.°C. para el primer y el segundo efecto. El aumento de temperatura de Ebullición esta en la siguiente relación. EPE (°C) = 2.2 + 6.4X Calcular: Vapor necesario, Cantidad de vapor Generado, Temperatura en cada efecto, Economía del vapor para el proceso, Área de los evaporadores sin estas son iguales 7. Se utiliza un evaporador de doble efecto para concentrar 12000 kg/h un alimento líquido desde un 4% hasta un 32% de sólidos totales. El alimento entra al primer efecto a 60°C, disponiéndose de vapor saturado a 198.54 kPa. Suponer que las superficies son iguales en los dos efectos y que la temperatura de evaporación en el segundo efecto es de 45°C. El coeficiente global de transmisión de calor en el primer efecto es de 11200 kJ/h.m2.°C , y de 6800 kJ/h.m2.°C en el segundo. Calcular: La temperatura de ebullición del producto en el