ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL
Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción

“Influencia del Grado de Madurez del Arroz INIAP12 en el Rendimiento de su Pilado y la Calidad del Producto Cocido”

TESIS DE GRADO
Previo la obtención del Título de:
INGENIERO DE ALIMENTOS
Presentada por:
Cristhian Lenin Abad Pilligua
GUAYAQUIL – ECUADOR
2010
A G R A D E C I M I E N T O

A Dios por darme la fortaleza y sabiduría de culminar exitosamente todas las metas que me he propuesto alcanzar.

D E D I C A T O R I A

A MIS PADRES …ver más…

(Reglamento de Graduación de la ESPOL).

__________________ Cristhian Abad Pilligua
RESUMEN
Ecuador en los últimos diez años ha tenido un crecimiento en la producción de arroz donde la región que aporta más es la Costa, la cual posee dos de las principales provincias de mayor producción las cuales son Guayas en primer lugar y Los Ríos en el segundo.
Asimismo, el agricultor ha afrontado serios problemas en la recolección de arroz en la estación invernal, ya que en algunos casos afecta a muchos cultivos en su etapa final de cosecha, provocando pérdidas económicas a los productores que no pueden recoger a tiempo su producto debido a las inundaciones en sus cultivos y al desbordamiento de ríos.
Por tanto, conociendo la problemática que enfrenta el agricultor, esta tesis se propuso como objetivo ayudar en cierta manera en el aspecto social y económico a los agricultores a tomar como decisión un ´´plan b´´ para recolectar su producto a una etapa de cosecha temprana y prevenir futuras pérdidas en su producción.
Para la realización del presente proyecto se tomó en primera instancia datos de temperatura y humedad relativa del aire en tendales de una piladora ubicada en la zona Daule, con el propósito de tener como referencia