FABRICA DE PASTAS
Autor: Gustavo Horacio Martínez Villagra 1. Fundamentación
Para la ciudad de Santa María, capital del departamento con 27.300 habitantes decidimos desarrollar un proyecto de producción de FABRICACIÓN DE PASTAS, debido a que aparentemente existe un núcleo urbano capaz de absorber toda nuestra oferta de productos, si se tiene en cuenta que los sectores que producen y venden pastas son muy limitadas y están muy lejos de cubrir toda la demanda. Por otro lado se puede observar con un simple análisis, que se cuenta con un fácil acceso a las materias primas y de salida de los productos, con todos los servicios necesarios para la producción y comercialización, cerca de los consumidores y proveedores.
Se apunta al …ver más…

En Italia hay no menos de 50 variedades de pasta, elaboradas para amenizar en cierta forma la monotonía de la harina de trigo. A partir de, las pastas, Italia puede dividirse en dos grandes regiones gastronómicas: el Norte, con su vieja tradición de "paste fresche", hecha con harina y huevos y la zona meridional, con su predominio de pastas elaboradas industrialmente. Al Norte, las pastas tienen forma plana, como los "tagliatelles" (tallarines). En el Sur, tienen forma tubular, como los tradicionales "spaguetti" y "macheroni". Allí se inventó la forma de conservar seca la pasta y exportarla, de esa manera, hacia otras regiones de la península y del mundo,
Somos un país gran consumidor de pastas. Y es natural que así sea por nuestra ascendencia latina y la fuerte comente inmigratoria, principalmente italiana y española, que nos ayudó a desarrollamos y a crecer.
Por su valor inferir económicamente al de la carne, las pastas tuvieron siempre un rol protagónico en la mesa familiar, tanto, que llegamos a consumir un millón de kilos de pastas cada 24 horas, o sea unas 350.000 toneladas anuales, cifra que va en continuo aumento.
La variedad de fideos es notable entre nosotros, compitiendo las importantes fábricas con que contarnos en originalidad y buen gusto. Muchos conservan los nombres producidos por la imaginación itálica.
LAS PASTAS FRESCAS
Las pastas frescas que venden en los comercios, como las que se fabrican en casa, deben ser consumidas de inmediato.