CAPITULO I
PERFIL DEL PROYECTO

1. Tema

Proyecto para la elaboración de conserva de kiwi en almíbar vitaminizada.

2. Antecedentes

El kiwi es originario del Extremo Oriente, más concretamente de China que de hecho, en los países asiáticos se le conoce con el nombre de grosella china y ratón vegetal. El nombre científico del kiwi es Actinidia chinensi. En el siglo XIX fue traída esta especie hasta Europa, pero como planta ornamental y no como fruta comestible.

La plantación del kiwi necesita, por un lado, un hábitat cálido, con suelos muy permeables, donde nunca surjan encharcamientos; es una fruta de una planta que crece en climas templados, debido a que es un cultivo de naturaleza subtropical. Su …ver más…

El instrumento para medir el grado Baume de llama densímetro o comúnmente pasa jarabe. El jarabe se puede preparar en frio o caliente. Con este último es mas seguro en cuanto a condiciones para la conservación. Si se prepara en calor debe utilizarse una olla de cobre no estañada o un recipiente de metal que tenga características similares, en donde se pone la cantidad de azúcar y agua correspondiente al grado deseado, se lleva a la ebullición y se retira del fuego.

Existen muchas personas que desconocen las conservas en almíbar, por esto no es consumido y lo confunden con mermelada. Sugiere entonces a realizar las planificaciones de marketing y explotarlas al máximo, comenzando a educar al consumidor haciéndole saber que las frutas en almíbar son muy ricas como cualquier dulce o aperitivo. El uso se extiende a varios sectores socio-económicos, siendo consumido en reuniones familiares y de amistades.

CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO

1. Introducción

El proyecto pretende inicialmente demostrar la viabilidad de fabricar conserva de kiwi en almíbar, ya que esta es una fruta exótica y no ha sido muy explotada. El estudio de mercado determinara precisamente la aceptación que tendrá el producto en los futuros consumidores.

2. Identificación del producto

Las principales industrias elaboradoras y