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Mangifera caesia Mango Ataúlfo | | Clasificación científica | Reino: | Plantae | Filo: | Magnoliophyta | Clase: | Magnoliopsida | Orden: | Sapindales | Familia: | Anacardiaceae | Género: | Mangifera | Especie: | M. caesia | Nombre binomial | Mangifera caesia
Jack ex Wall. | Variedades | * Mango Ataulfo |
Mangifera caesia, es una variedad de mango, originaria del Soconusco, considerada de primera calidad.
El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial le otorgó la denominación de origen de este fruto al gobierno de Chiapas. Su pulpa es dulce, baja en fibra, muy jugosa, mantecosa, baja en acidez y de aroma intenso; puede conservar su sabor incluso …ver más…

* Cobertura de chocolate.
Preparación.
En un envase grande pon la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Mezcla con un batidoreléctrico o un ayudante de cocina. La mezcla debe ponerse cremosa.

Ten a mano los huevos. Aunque parezcan pocos es más que suficiente.

Agrega los huevos de uno en uno y sigue mezclando. Cada huevo debe estar bien integrado y empezar a cambiarle el color a la mezcla para que se vea un poco blanca y pierda el color amarillento de la mantequilla. Bate unos 3 minutos con la velocidad alta entre cada uno de los huevos porque queremos que le entre bastante aire.

Mezcla muy bien ambos y mira el color de la masa en la imagen que viene y también la consistencia. Estará fuerte, espeso.

Haz un lado la mezcla y busca un colador. Vamos a tamizar la harina y el polvo para hornear. Si lo tamizas dos veces mejor aún. No saltes este paso que es importante para darle una consistencia suave y sedosa a la torta.

Prepara la leche también porque la vamos a usar enseguida.

Ahora añade la harina y la leche de a pocos a la masa principal, intercalando cada una: un poco de leche, un poco de harina y mezcla. Así hasta que esté bien homogénea. Cuando parezca que ya está todo unido, bate 5 minutos más.

Toma 8 galletas y tritura. Agrega lo triturado dentro de la masa y mezcla bien. Agrega esto en un molde de unos 22-25 centímetros de diámetro, con mantequilla en el interior y harina. Pon la mezcla dentro. Y mete al horno, pre-calentado a 175°C por