TITULACIÓN DE UN ÁCIDO ORGÁNICO
OBJETIVOS:
Determinar la cantidad de ácido cítrico en diferentes jugos de frutas.
Adquirir destreza en la titulación de disoluciones ácidas.
Aplicar la habilidad de calcular porcentajes, masa equivalente y normalidad.
TEMAS REQUERIDOS:
Conceptos: ácidos y bases de Brönsted-Lowry, reacción de neutralización, titulación ácidobase.
Ácido cítrico (fórmula, características y fuentes naturales), concentración en la etiqueta del producto, si las muestras utilizadas son procesadas.
Concentración de disoluciones: porcentaje m/v, masa equivalente del ácido cítrico y normalidad. MATERIAL SUSTANCIAS
1 soporte universal Hidróxido de sodio 0.1 N
1 bureta 50 mL Fenolftaleína 0.1%
4 pipetas 5 mL …ver más…

6. Repite el procedimiento para cada una de las muestras de jugo.
DISPOSICIÓN DE RESIDUOS
Todos los residuos son inocuos, el hidróxido de sodio queda neutralizado en la titulación por lo que puedes desecharlo al drenaje y dejar correr el agua unos minutos.
CUADRO DE RESULTADOS
JUGO
(muestra)
V1 (muestra) V2 (hidróxido) N1 muestra N2 (hidróxido) % m/v de ácido cítrico Naranja
Piña
Toronja
Limón
Tomada de: Jasso, Y et al. Prácticas de Química IV área II. Escuela Nacional Preparatoria. UNAM
Calcula la normalidad del ácido cítrico de las muestras considerando los mL de de jugo empleado, la cantidad y concentración del hidróxido de sodio utilizado en la neutralización del ácido.
Calcula los gramos de ácido cítrico contenidos en 100 mL de cualquiera de las muestras de jugo
(concentración porcentual) a partir de su normalidad.
CUESTIONARIO
1. ¿Cuál es la razón por la que se toma menor cantidad de muestra de jugo de limón que las otras muestras? 2. Toma un poco de cada jugo y haz la prueba del sabor. Marca el menos ácido con un + y el más ácido con ++++
Naranja ___ Piña ____ Toronja ____ Limón ____
3. Anota los datos del porcentaje de ácido cítrico de los jugos que analizaste
Naranja _____ Piña _____ Toronja _____ Limón _____
4. El volumen de hidróxido de sodio empleado es necesario para ___________________ la cantidad de _______________________ que contiene la muestra.
5. ¿Los resultados de la acidez coinciden con los datos de la prueba