Post-Laboratorio

1. Desde el punto de vista fisiológico y celular ¿qué papel juegan los lípidos? Explique su respuesta. Desde el punto celular el papel principal de los lípidos en las membranas biológicas es estructural. En efecto, son los lípidos quienes dan soporte las membranas, componentes esenciales de toda célula, ya que permiten formar diferentes compartimientos celulares en las células eucariotas, además de ser quienes marcan la frontera entre las células y el mundo extracelular (gracias a la membrana plasmática). Por otra parte, los lípidos actúan como barrera al flujo de moléculas grandes o polares y a los iones.

2. Explique por qué los lípidos son insolubles en agua
Una característica básica de los lípidos, y …ver más…

* Las proteínas realizan funciones de transporte. Ejemplo de ellos son la hemoglobina y la mioglobina, proteínas transportadoras del oxígeno en la sangre en los organismos vertebrados y en los músculos respectivamente. En los invertebrados, la función de proteínas como la hemoglobina que transporta el oxigeno la realiza la hemocianina. Otros ejemplos de proteínas cuya función es el transporte son citocromos que transportan electrones e lipoproteínas que transportan lípidos por la sangre.

4. Defina: enlace peptídico, hidrólisis, aminoácidos, hidrofóbico, hidrofóbico, polipeptido, lípidos simples y lípidos compuestos. * Enlace Peptídico: el enlace peptídico es una enlace entre el grupo amino (-NH2) de un aminoácido y el grupo carboxílico (-COOH) de otro aminoácido. Los péptidos y las proteínas están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos. El peptídico implica la pérdida de una molécula de agua y la formación de un enlace covalente CO-NH. Es, en realidad, un enlace amida sustituido. Podemos seguir añadiendo aminoácidos al péptido, pero siempre en el extremo COOH terminal. * Hidrólisis: es un tipo de reacción química en la que una molécula de agua, con fórmula HOH, reacciona con una molécula de una sustancia AB, en la que A y B representan átomos o grupos de átomos. En la reacción, la molécula de agua se