INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TUXTEPEC
PRÁCTICAS DEL LABORATORIO DE BIOQUÍMICA I
M.C. Rosalba Fernández Velasco.

Obtención y estimación de la actividad de la catalasa, peroxidasa y la fenol oxidasa.

Objetivo: Aislar las enzimas mencionadas y poder estimar su actividad catalítica.

Introducción: Estas enzimas pertenecen al grupo denominado Óxido reductasas presentes en la mayoría de las plantas y de los microorganismos aunque resulta difícil diferenciar la actividad de ambas enzimas puesto que usan sustratos similares, se diferencian en su velocidad ya que la peroxidasa es más activa que la polifenoloxidasa.

Material y equipo:

• Licuadora • Cuchillos • Pelador • Baño de hielo • Baño María …ver más…

Mezclar y dejar reposar los tubos a temperatura ambiente, observar los cambios de color después de una hora, Dejar los tubos 9 y 10 conteniendo tirosina con unas gotas de Tolueno hasta dos días después para realizar una observación final.

Anotar los resultados y observaciones.

Cuestionario:
1.- ¿Cómo actúa la peroxidasa, difiere de la catalasa?
2.- ¿Hay alguna evidencia de la actividad de la catalasa en la papa en este experimento?, explique.
3.- ¿Qué pasaría si se adicionara un exceso de peroxidasa en la reacción de la polifenoloxidasa?
4.- ¿Cómo se podría distinguir la peroxidasa de la polifenoloxidasa usando este mismo extracto crudo?
5.- ¿Actúa el cianuro como un inhibidor de ambas enzimas? Explique.
6.- ¿Cuál es el propósito de los tubos 11 y 12