Introducción

Toda la materia esta formada por moléculas, las cuales pueden ser de tamaño normal o gigantes, llamadas polímeros.
Para hablar de polímeros, primero debemos manejar este concepto tan importante en la química, tener en cuenta su definición y lo que esto significa además de sus diferentes y variadas clasificaciones.

Hablamos de polímeros cuando nos referimos a macromoléculas, las cuales pueden ser orgánicas o inorgánicas, formadas por una gran cantidad de uniones de moléculas de menor tamaño también llamadas monómeros, que al unirse forman grandes cadenas con diferentes formas. Estos polímeros pueden ser lineales, lo que significa que están formado por una única cadena de monómeros, o también estas cadenas pueden …ver más…

Cuando tenemos uniones entre 10 y 100 se les llama polipéptidos. Cuando la masa molar de un polipéptido es mayor de 10 000, se denomina proteína. Las proteínas son cadenas largas de aminoácidos que poseen una estructura estable y única, que permite que ésta pueda desarrollar su función. Esta estructura se forma a través de 4 niveles, estos son: a.- Estructura Primaria: Es la secuencia de aminoácidos de la proteína, indicando que aminoácidos la componen y en que orden están, esta secuencia va definir la función de la proteína. b.- Estructura Secundaria: Está referida a la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio, por la capacidad de giro de los enlaces, van adquiriendo disposiciones estables, como por ejemplo: La de alfa-hélice, donde la estructura primaria se enrolla sobre si misma, por los enlaces de H entre el – C=O y el –NH-. Otra es la formación Beta, que consiste en que ya no forman una hélice como en la anterior, si no que ahora forman un zig-zag o también conocida como lámina plegada. c.- Estructura Terciaria: Esta formación globular se mantiene estable gracias a puentes de hidrogeno entre los radicales R de los aminoácidos. d.- Estructura Cuaternaria: Es la unión mediante enlaces no covalentes de cadenas polipeptídicas de estructura terciaria para formar una proteína. Cada cadena polipeptídica se llama protómero. El más conocido es la hemoglobina