FACULTAD PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

Inspección del mercado central

CURSO:
Inspección y control de alimento DOCENTE: Mvz. Renzo bustinza cardenas
Alumno:
Curillo tacuri mauro león

ABANCAY – APURIMAC
2010

INSPECCIÓN DEL MERCADO CENTRAL DE ABANCAY

INTRODUCCIÓN:
Los Mercados de Abastos tienen como finalidad asegurar la distribución del abastecimiento a los consumidores, garantizando, en la concurrencia de comercios, a la libre competencia como medio de procurar la economía en los precios. Los mercados municipales de abastos establecidos …ver más…

Carnes frescas y congeladas.

Para el proceso de inspección se tomo en cuenta lo siguiente:

Aspectos de infraestructura:

1. Verificar la limpieza suficiente de los Mercados y la periódica desinfección, desinsectación y desratización de sus dependencias. 2. Comprobar el estado sanitario de todos los géneros alimenticios que se exhiban, expendan o almacenen en los Mercados. 3. Inspeccionar las condiciones higiénicas sanitarias de los puestos, instalaciones de los Mercados y vehículos de abastecimiento. 4. Verificar las condiciones higiénicas sanitarias del personal que desarrollo el trabajo de carga y descarga.

Aptitud de los vendedores o expendedores:

1. Limpiar despojos en el mercado durante el horario señalado para la venta al público. 2. Lavar en los puestos el pescado destinado a la venta, salvo por solicitud del comprador para su preparación para el consumo. 3. Disponer de recipientes u otros utensilios que faciliten manipulaciones nocivas o almacenar cualquier clase de productos insalubres. 4. Tocar o manosear la mercancía expuesta, singularmente aquellos productos susceptibles de fácil contaminación.

El personal de los Mercados de Abastos lo forman el Administrador, los Celadores, los Oficiales de la limpieza y las Limpiadoras.

RESULTADOS:

Esta entrada de luz que se encuentra, es muy inadecuada ya que no cuenta con maya sanitaria.

La presencia de maderas para picar nos da a pensar que este local