El camino de Santiago ha sido y es una de las peregrinaciones más importantes del continente europeo, y por tanto ha visto pasar multitud de personas que han buscado un beneficio espiritual pero que además han dejado rastro de su paso, convirtiéndolo en uno de los hechos de mayor importancia y beneficio para la historia de España

La historia del Camino de Santiago comienza hacia el siglo IX con el descubrimiento de la tumba de Santiago el Mayor, Apóstol de Cristo y evangelizador de España.
Según la tradición, una vez muerto y resucitado Jesús, y tras recibir el Espíritu Santo, los apóstoles se encaminaron a anunciar la resurrección del Señor a todos los pueblos, siendo la península ibérica el destino de Santiago el Mayor.
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Sin duda estos elementos “mágicos” han sido un complemento idóneo para engrandar la tradición de la ruta Jacobea.
El fenómeno de las peregrinaciones nacido en la edad media, no se pueden comprender si no se consideran la fe y la experiencia espiritual del peregrino.
El camino de Santiago fue en la edad media una ruta muy transitada por personas venidas de toda Europa, lo que generó sin duda una gran diversidad de actividades y de intercambios, lo que dio lugar al origen de servicios para los viajeros, mercados, etc…
La peregrinación a la tumba del apóstol propició de forma espontánea la generación de una red muy importante de caminos, que cuando fue modificada y adaptada dio lugar a un sistema de vías rápidas con sus correspondientes servicios.

Por tanto ya tenemos aquí la primera influencia del camino de Santiago, que es la social. Diversidad de culturas en torno al misterio cristiano, compartiendo una misma fe e intercambiando bienes, cultura, costumbres, etc…
Esto nos lleva directamente a la influencia económica del propio camino, ya que todos estos movimientos de personas llevaban implícito un beneficio económico para los lugares que recibían a los visitantes.

Las nuevas rutas establecidas y la afluencia de visitantes hicieron que los mercados se periodificasen, y mejorasen su género. Aumentaron de tamaño y se vieron cada vez productos