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Metodología de la Investigación

Sushi Factory

Investigación de la problemática dentro de una de las sucursales de la empresa.

Antecedentes

Sushi factory se fundo en el año 2000 corriendo el mes de agosto, comenzó como una carreta en un local sobre el boulevard Sinaloa esquina con estado de sonora.
Primero se mantenía solo con la carreta exterior y unas pocas mesas, conforme su fama fue creciendo se amplio hacia adentro del local abarcando cocinas y bodegas interiores.

Depuse del primer año y medio era tan grande su fama y su percepción monetaria que se dieron a la tarea de abrir otra sucursal en un local de la plaza cine polis. Donde fue un éxito rotundo. Se comenzó a ampliar el menú …ver más…

También hay ingredientes perecederos de alto costo que se tienen que tener listos para su preparación en el momento que el cliente los ordene, y si no los tiene crean problemas, quejas y mala imagen para la empresa.

Pero al tenerlos en espera y que no se usen comienzan a descomponerse y son mermas de alto costo para la empresa.

Al igual que los plásticos almacenados de compra obligatoria que se desgastan o se rompen, pero obligatoriamente se tienen que tener una cantidad minima semanal de cada contenedor o diversos plásticos

Tercer problema:

El ultimo problema notable que presenta la sucursal es que en cuanto al servicio al cliente en el restauran están muy desordenados.

Según a lo que se comenta entre la cocina y los mismos meseros es que ellos mismos buscan atender cada quien las mesas de su área asignada y recibir sus propinas respectivas, pero un día en que se llena el restauran cada quien se queda en su área y la verdad que no se dan abasto y descuidan mucho el servicio.

Las cosas básicas del servicio son la presentación y ofrecer bebidas, tomar la orden y después de entregar los platillos atender el refil de bebidas y lo que ocupe el cliente.

Un solo mesero no se puede hacer cargo de todo eso en 5 mesas que tiene diarias por promedio y lo que crean son molestias del cliente de insuficiencia en la atención, pero como cada mesero se gana la propina de su