Ensayo “Memorial de cocinas y batallas de Francisco Pérez de Antón”

Al principio del libro el autor, Pérez de Antón, explica como tiene el deseo de “desmitificar” el nacimiento de Pollo Campero y como todo fue un proceso que no sucedió por la casualidad sino que fue pensado y en su tiempo organizado, desarrollado y todo el proceso que toda empresa multinacional requiere para tener el éxito que Pollo Campero tuvo. Principiando con la parte que concierne al pollo, empezó todo con la empresa Avícola Villalobos una empresa que en ese entonces solo era una más o más bien dicho un pasa tiempo del presidente de Grupo Gutiérrez, don Juan Bautista Gutiérrez, le deja encomendado o le dice que tiene que sacarle el provecho necesario a ese …ver más…

Poco tiempo después de que se empieza a creer en Pollo Campero como un producto interviene otro de los hijos de don Juan, Dionisio Gutiérrez, quien se le hace de ver como todo un personaje bonachón y honesto ante los ojos del autor.
Así es como empieza la historia del primer Pollo Campero, en Aguilar Batres en 1971 y junto con como escogen el nombre y cuenta de cómo le puso el sombrero al pollo y las botas que son el logotipo de Pollo Campero un año después emprenden operaciones también en El Salvador y todo iba viento en popa hasta que una trágica muerte los deja sin su mejor elemento, Dionisio Gutiérrez y Juan Luis Bosch, quienes con Pérez de Antón fundaron las bases para Pollo Campero, acorde con lo que había sucedido con la muerte los dos fundadores se venía el problema de que Arturo Gutiérrez también tenía problemas y entra en una gran depresión, ello causa que los problemas financieros de Arturo también afectarían a las otras empresas fundadas por don Juan y que con tanto esmero tuvo que sacar adelante Pérez de Antón, en un proceso no muy largo donde cautelosamente se le fue quitando parte de la autoridad que tenía Arturo fueron recuperando poco a poco todo lo que había perdido por tontera de Arturo y que tras un proceso de varios años, reestructuraciones y reorganizaciones fueron el resultado de no llevar la empresa a la quiebra.
El autor describe el crecimiento de Pollo Campero