ELABORACION DE SALCHICHA DE POLLO CON ADICION DE HARINA DE HABA

DERECHOS DE AUTORIA

El presente trabajo de investigación, que presento, es original y basado en el proceso de exploración e investigación, establecido previamente por el Instituto General Eloy Alfaro.

En este sentido, los fundamentos teóricos – científicos, y los resultados obtenidos son de exclusiva responsabilidad del autor, los derechos le corresponden al Instituto General Eloy Alfaro.

Sra. Ana Caiza

DEDICATORIA

Este trabajo de investigación, dedico con inmenso amor a mi madre y esposo, quiénes con su apoyo indeclinable y diario, hicieron posible que culminara con éxito este trabajo. De la misma manera a mis hijas, Katherine e Ivone, que son …ver más…

JUSTIFICACIÓN

Considerando que en la provincia de Chimborazo, la desnutrición es cada vez mayor y que en los últimos tiempos se ve el consumo excesivo de comida rápida, la necesidad de elaborar salchicha de pollo con adición de harina de haba con lo cual se pretende conseguir un producto innovador que a la vez aporte con nutrientes a la dieta diaria de los consumidores, se busca además darle otro uso la harina de haba la cual no es muy comercializada pero contiene un valor nutricional muy alto, es factible mencionar que los embutidos son apetecidos por todos los consumidores y en forma especial los niños que es a quienes desde temprana edad se los debe formar con hábitos de consumo saludable.
Siendo la salchicha un producto adquirido con gran aceptación en la población, es necesario incluir en su elaboración, harina de haba, para aportar algunos de los nutrientes necesarios para una dieta diaria.
Con este proyecto se pretende crear un mini negocio que permita sustentar los gastos que tiene una familia, que sirva de un aporte de ingreso, mejorará la calidad de vida económica para quienes trabajen en la elaboración.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL * Elaborar salchicha de pollo con adición de harina de haba
OBJETIVOS