Gran parte de los concentrados y purés los produce Jumex mismo, después en el transcurso del año, los mezcla para elaborar la bebida como producto terminado. Los concentrados y purés son productos naturales, que varían por influencias de la temporada o del clima. Por ello la fábrica Jumex determinó, producir bebidas de zumos de frutas en grandes cantidades, para lograr una calidad estable en las bebidas mezcladas con estos zumos. Para proteger las grandes exigencias de calidad del mercado, Jumex estuvo buscando un socio que pudiera aportar toda la tecnología de producción según el estado más moderno de la técnica en el nuevo milenio. La Firma Indag tuvo a su cargo la realización del proyecto Fruguera 2000. La fábrica Jumex nos entregó su …ver más…

Las tuberías del producto entre el recibo de la fructosa y los tanques de almacenamiento se revisan para evitar las pérdidas del producto.

El almacenamiento y distribución de la fructosa a diferentes empresas ocurre de la misma forma que el azúcar líquido.

b) Almacén de tanques de concentrado y purés

La mayoría de los concentrados se suministran en barriles de 200 l.

Algunos tipos como el concentrado de uvas y albaricoques son suministrados en autotrenes y reciben un almacenamiento intermedio en tanques para estos fines. La tubería del producto entre el recibo del concentrado y los tanques de almacenamientos se revisa buscando fugas.

El concentrado y el puré almacenado en los tanques es bombeado a través de un nudo de válvulas que funciona completamente automático para mezclar las materias básicas, si este es exigido por el mando de las fórmulas. La tubería que conduce hacia la mezcladora de bebidas es enjuagada con agua después de la dosificación, de manera que no se produzcan pérdidas en el sistema de tuberías. La cantidad de agua de enjuague constituye también una parte de la fórmula a) Equipo para la disolución de azúcar.

En la fabricación de refrescos de zumos de frutas y néctares se adiciona azúcar para obtener el buen sabor de las bebidas. En México sólo hay disponible azúcar cristalizada, la cual debe ser disuelta en agua. Se suministra en diferentes calidades en sacos de 50 kg sobre parle.

En el tanque de