Informe película "el odio"

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ÁNALISIS FÍSICO-QUÍMICOS DE LA LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS

La leche se somete a algunas pruebas para determinar si es adecuada para la elaboración. Estas pruebas incluyen las siguientes: * Determinación de la densidad, para ver si la leche es pura. * Punto de congelación. Este indica eventuales adulteraciones. * Determinación de la acidez. Leche con una acidez mayor de 0.18 por ciento se rechaza. * Precipitación con alcohol. Se mezclan cantidades iguales de leche y alcohol al 68 por ciento si se produce la coagulación, la acidez es demasiado elevada. * Ebullición. Si la leche coagula hirviéndola, esta es inadecuada para la pasterización.

La mayoría de las vacas pagan la leche según su contenido en grasa y en

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