CARACTERÍSTICAS DE LOS HONGOS
Los hongos son miembros del reino vegetal que no están diferenciados en raíces, tallos y hojas; carecen de clorofila. Presentan múltiples formas, incluidos setas, mohos y levaduras.
Mohos
Hongos multicelulares que forman un entramado filamentoso conocido como micelio. Este se compone de filamentos individuales llamados hifas. Pueden crecer sumergidos en el alimento o superficialmente, en cuyo caso el crecimiento se caracteriza por aspecto velloso o algodonoso. Las hifas se clasifican en a) vegetativas cuya misión es la incorporación de nutrientes y b) fértiles que poseen las estructuras reproductoras.
La reproducción de los mohos tiene lugar tanto por esporas asexuales como por esporas sexuales. Las …ver más…

La fase final conocida como fase declive o de muerte representa un período en el que la velocidad de muerte sobrepasa a la de multiplicación, si es que tiene lugar alguna e esta última fase.
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO MICROBIANO
Los principales factores ambientales que influyen en el crecimiento bacteriano son: alimento, temperatura, humedad, disponibilidad de oxígeno, concentración de hidrogeniones y presencia de sustancias inhibidoras.
Alimento
Las bacterias necesitan alimento no solo como fuente de energía, sino también para elaborar su protoplasma y sus materiales estructurales. Los elementos necesarios para el crecimiento bacteriano son carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo, además de cantidades menores de hierro, magnesio, potasio y calcio. Como fuentes de carbono y de energía se emplean los carbohidratos y los aminoácidos, y las necesidades de nitrógeno y azufre se satisfacen con ciertos aminoácidos, péptidos y proteínas.
Una bacteria puede necesitar para la formación de su material celular uno o más compuestos orgánicos que es incapaz de sintetizar a partir de componentes más sencillos. Tales nutrientes esenciales se conocen como factores de crecimiento. Son de tres tipos: 1) aminoácidos, necesarios para la síntesis proteica; 2) purinas y pirimidinas, requeridas para la síntesis de ácidos nucleicos y 3) vitaminas, necesarias para la síntesis de enzimas.
Temperatura
La