Aquí comienza la Historia
Jorge Pacheco Zapater. “Coco Pacheco”

Averiguar sobre la historia de este “Cocinero”, como le gusta que lo llamen, ha sido un agrado, ya que nos hemos encontrado con un luchador, un emprendedor y un embajador de nuestra cocina en el extranjero,
En las próximas páginas, descubriremos sus inicios, sus logros y fracasos, sus proyectos y un poco de su familia, una historia que sin duda podrán motivar a cualquier persona que te tenga un sueño que desee hacer realidad.
Jorge Pacheco Zapater, más conocido como “Cocinero Coco Pacheco”, nació en Santiago, pero desde los 9 años vivió en Puerto Montt, al Sur de Chile, donde aprendió a conocer los encantos de los productos marinos.
Es así como desde pequeño …ver más…

Sin embargo, en vez de derrumbarse, decidió tomar este hecho como un episodio de aprendizaje. “Cada porrazo te enseña y te hace mucho más fuerte, aunque también más desconfiado” indica. Luego de dos años de arduo trabajo logró salir adelante y en 1981 compró la vivienda que albergaba a Aquí está Coco, realizando una inversión de US$150.000.-
Pidió un préstamo a cinco años en el Banco Español, pero lo pudo pagar en tres, lo que fue un alivio, indica. Dice que este, fue el paso más grande que ha dado, además, se le abrió el mundo y la confianza de las entidades bancarias, “Al principio nadie cree en ti, pero cuando te has establecido en un terreno que es tuyo, todo mejora”, asegura Coco Pacheco.
Recuerda con orgullo, que nunca ha recibido ningún aporte, lo de él siempre ha sido empezar de cero, con entusiasmo y haciéndolo bien ¡Puro ñeque! El secreto indica, es trabajar 14 horas diarias, no es tener suerte, sino trabajar sin horario y sacarse la mugre, eso para él es ser un Emprendedor.
Pese a la garra que siempre lo ha caracterizado, ni su fuerza ni su tenacidad pudieron evitar el terrible incendio que empezó una madrugada de invierno de 2008 y que arrasó por completo con su recinto. Al recordar lo ocurrido en la madrugada, Pacheco mira inmediatamente hacia el suelo: "Me llamaron pasado las cinco de la mañana. Salí de mi casa apenas me confirmaron lo que pasaba, lo único que quería era estar en el restaurante", dijo el chef. A toda velocidad emprendió