Industria cañera
El Ingenio Tala se encuentra ubicado en el municipio de Tala en el estado de Jalisco, una de las zonas agrícolas más fértiles del país y en él se lleva a cabo el proceso de producción de azúcar estándar. Se encuentra localizado a 30 minutos de la Ciudad de Guadalajara, segundo mercado de consumo más grande del país. Ingenio Tala es uno de los tres ingenios más grandes y más eficientes del país. Actualmente se construye una de las dos primeras plantas de Cogeneración en su tipo.
La zafra actualmente dura alrededor de 5 meses anteriormente duraba 7 meses, durante la zafra trabajan 512 obreros y en reparación 312 obreros ya sean permanentes, eventuales o temporales.
Los trabajadores tienen derecho a prestaciones de ley, …ver más…

Se lleva a cabo un análisis foliar, control de malezas y aplicación técnica de fertilizantes para obtener un adecuado desarrollo del cultivo. El corte se realiza manual o mecánicamente, utilizando parámetros de calidad que disminuyen los porcentajes de materia extraña.
Una vez cortada la caña (en caso de ser manual es alzada mecánicamente del campo) se transporta a la fábrica en tractores y camiones procurando el menor tiempo de permanencia.
PATIOS Y PICADO DE CAÑA
En seguida la caña se descarga en las mesas transportadoras para pasar a las desfibradoras, que la convierten en pequeños trozos facilitando la extracción del jugo en los molinos. Es aquí cuando comienza la fase de molienda, a través de un tándem de molinos que extraen el jugo de caña.
MOLIENDA Y CLARIFICACIÓN
En esta etapa se agrega agua caliente para obtener la máxima cantidad de sacarosa en un proceso llamado maceración. El jugo obtenido es colado iniciando la primera etapa de calentamiento facilitando la sedimentación de sólidos insolubles y separándolos del jugo claro que queda en la parte superior del clarificador, los cuales son llevados a los filtros rotatorios al vacío para la recuperación de su contenido de sacarosa.
EVAPORACIÓN
El jugo claro es enviado al tándem de evaporación para ser concentrado hasta obtener la meladura, la cual es purificada en los clarificadores antes de ser llevada a los tachos.
CRISTALIZACIÓN
Es en los tachos (recipientes al vacío de un solo