La nutrición es un proceso a través del cual el organismo aprovecha o utiliza los nutrientes de los alimentos que consume para su completo desarrollo físico y mental. La alimentación adecuada es la que proporciona los nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo del cuerpo, en especial, de los músculos en el hombre y del tejido graso en la mujer, así como para el buen funcionamiento de todo el cuerpo.

Para cubrir las necesidades nutritivas es indispensable que los alimentos que se incluyan en la dieta diaria contengan: proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales, elementos útiles para la formación y buen funcionamiento de las células.

[pic]1.6 Términos Básicos

Alimentación: es el conjunto de acciones mediante …ver más…

Clasificación de los alimentos

Glúcidos: REILICH, Estefanía (2001) define los Glúcidos como "Los nutrientes que tienen como función principal proporcionar la energía necesaria para caminar, correr, jugar, etc. por está razón se les denomina alimentos energéticos"

Proteínas: Son sustancias que constituyen los tejidos del cuerpo especialmente los tejidos musculares. También se les denomina alimentos plásticos, debido a su función.

Lípidos: El diccionario Pequeño Larousse (1997) define lípidos como:"Sustancia orgánica corrientemente denominada grasa, insoluble en el agua, soluble en bencina y éter, y formada por ácidos grasos unidos a otros cuerpos"

Vitaminas: Son sustancias orgánicas indispensables para el crecimiento y el buen funcionamiento del organismo que por si mismo no pueden realizar sus síntesis.

Clasificación de las Vitaminas:

RELICH, Estefanía (2001) clasifica las vitaminas de la siguiente forma:

Vitamina A: los alimentos que más la contienen son los vegetales verdes y amarillos (lechuga, espinacas, perejil, zapallos, zanahoria); también se encuentran en los huevos, mantequilla, aceite de hígado y en la leche.

Ayudan al crecimiento y protege contra las infecciones del aparato respiratorio. Contribuye a conservar la