Extracción sólido-líquido: obtención de azúcar (sacarosa) a partir de remolacha

Marta Vidal Otero
Experimentación en
Ingeniería Química IV
2011 – 2012
Índice
1. Introducción
2. Fundamento teórico * Obtención del azúcar * Pretratamiento de la remolacha * Extracción sólido-líquido * Obtención del jugo y de la pulpa * Tratamiento del jugo * Encalado * Saturación o carbonatación * Evaporación * Secado * Instrumentación necesaria para la práctica * Reactivos
3. Resultados experimentales y cálculos
4. Conclusiones
5. Bibliografía

1. Introducción
La extracción sólido-líquido también llamada lixiviación es una operación unitaria de separación en la que se desarrolla una transferencia …ver más…

La calefacción del agua es imprescindible para destruir el ectoplasma celular y que sea posible la difusión del azúcar al exterior de la célula [5]. Es necesario mantener el nivel de la disolución, en caso de que se evapore parte habría que añadir un poco de agua destilada. A lo largo de esta etapa se tomarán muestras de la disolución con una pipeta para medir el porcentaje en peso de la sacarosa mediante un refractómetro. La primera muestra se toma a los 35-40 minutos y las sucesivas muestras se recogerán cada 25 minutos aproximadamente. Este procedimiento se realiza hasta alcanzar una cantidad de sacarosa constante. Una vez alcanzado este porcentaje en peso, la extracción sólido-líquido habrá finalizado. A continuación, se realiza una filtración por gravedad en caliente con papel de filtro y un embudo. Es necesario realizar esta etapa en caliente pues si no se formarían coloides de sacarosa que podrían taponar el filtro de papel. La parte de las cosetas retenidas en el filtro se denomina pulpa y el líquido filtrado de sacarosa jugo, que se obtiene con un pH en torno a 5. El tratamiento del jugo se realiza en tres procesos: * Encalado. Etapa en caliente (70°C) que consiste en añadir óxido de calcio (CaO) al jugo para que alcance un pH desde 5 hasta 11-12. Se remueve esta nueva disolución y el pH se mide con un papel indicador, es un papel impregnado de una mezcla de