LOS VINOS

ORIGEN DEL VINO.-
La palabra Vino proviene del latín vinum, el vino es el licor alcohólico que se obtiene del zumo de la uva exprimido y fermentado. Quizá sea imposible situar con seguridad los orígenes de la vid. Mientras la mayoría de los autores los sitúan en Asia Central, algunos aseguran que podría tener origen europeo, donde existía ya en las épocas terciaria y cuaternaria. Lo que sí se puede afirmar, es que el vino era conocido por todos los pueblos antiguos, desde la India, China pasando por Egipto hasta la Galia y España.
El vino es una bebida alcohólica elaborada por fermentación del jugo, fresco o concentrado, de uvas. Su nombre proviene de la variedad 'Vitis Vinífera' que es la variedad de uva de la que …ver más…

7. Existe una norma general que aconseja vinos blancos para pescados y tintos para carne, aunque cabe matizar que los rosados y tintos jóvenes son ideales para platos más ligeros, mientras que los tintos de crianza para carnes fuertes, guisos y caza.

8. Aquellos guisos que han sido cocinados con vino, deberán servirse con el mismo vino usado en la elaboración, que el cocinero habrá procurado que sea de calidad, pues un mal vino puede desmejorar el guiso.

9. Las comidas "folklóricas", en las que abundan las especias y sabores fuertes suelen estar reñidas con los vinos. Los vinos serán locales y no hace falta que sean de gran calidad.

10. Todo aquello que esté sazonado con vinagre, cebolla, ajo, curry o mostaza, es difícil de emparejar. Mejor evitar la bebida, tomar agua o vinos muy fuertes que dominen el gusto de los alimentos.
11. No deben servirse demasiados vinos diferentes en una comida.

Para la elaboración de esta sección ha sido fundamental la información obtenida de la web de la Denominación de Vinos de Navarra, la cual les invitamos a visitar: [pic]
ELABORACION DE LOS VINO.-
Los métodos de elaboración y crianza de los vinos han experimentado en todo el mundo una evolución espectacular desde los años sesenta, introduciéndose nuevos conceptos como el control