ETNOGRAFIA 2 ESTADO DE NAYARIT

ESTADO DE NAYARIT NAYARIT SIGNIFICA: "HIJO DE DIOS QUE ESTÁ EN EL CIELO Y EN EL SOL" UBICACIÓN GEOGRAFICA
SE UBICA AL NOROESTE DEL TERRITORIO. COLINDA CON LOS ESTADOS DE SINALOA, DURANGO Y ZACATECAS HACIA EL NORTE Y CON EL ESTADO DE JALISCO HACIA EL SUR. HACIA EL PONIENTE TIENE UNA IMPORTANTE FRANJA COSTERA EN EL OCÉANO PACÍFICO, DONDE POSEE TAMBIÉN LAS ISLAS MARÍAS, LA ISLA ISABEL, LAS TRES MARIETAS Y EL FARALLÓN LA PEÑA.

PRODUCCIÓN ECONOMICA
GANADERÍA

ES GRAN PRODUCTOR DE DERIVADOS DEL GANADO BOVINO, PORCINO, OVINO, CAPRINO, Y DE AVES DE CORRAL; SE CONSUME COTIDIANAMENTE EL CONEJO, LA CODORNIZ, EL PATO, EL POLLO Y EL GUAJOLOTE, ASÍ COMO EL AVESTRUZ.
PESCA
EN NAYARIT …ver más…

ESTE MANJAR NÁHUATL SE PREPARA CON PREFERENCIA CON EL PESCADO “PARGO” POR SUS PROPIAS CARACTERÍSTICAS DE TENER POCA GRASA EN SU PIEL, QUE ES LO QUE HACE QUE NO SE RESEQUE LA CARNE AL EXPONERLA AL CALOR.EL PESCADO SE AHUMA, CON LEÑA DE MANGLE SOBRE EL TENDIDO DE VARILLAS DE PALMA, SE PREPARA PREVIAMENTE CON UNA SALSA DE LIMÓN, SALSA DE SOYA; CHILE. SE SIRVE EN PLATONES ADORNADO CON RODAJAS DE CEBOLLA, JITOMATE Y PEPINO, ACOMPAÑADAS DE TORTILLAS RECIÉN HECHAS, TOSTADAS Y UNA SALSA ESPECIAL (DE LA CASA) ¡ÚNICO! POLLO AL ESTILO IXTLÁN DEL RÍO: EL POLLO DESPUÉS DE COCIDO SE FRÍE EN MANTECA.SE SIRVE CON PAPAS COCIDAS Y FRITAS EN EL MISMO ACEITE, CALABACITAS A LA VINAGRETA Y LECHUGA PICADA; TODO ESTO ES BAÑADO CON UNA SALSA DE JITOMATE CON BASTANTE ORÉGANO MOLIDO.
PIPIAN DE PEPITAS DE CALABAZA: ESTE RIQUÍSIMO GUISO SE PREPARA CON PEPITA DE CALABAZA, CACAHUATE, GRANOS TOSTADOS Y MOLIDOS CON EL CALDO DE LA CARNE CON QUE SE SIRVE. LA SALSA A DIFERENCIA DE OTRAS ENTIDADES DONDE TAMBIÉN SE PREPARA, QUEDA CON UN COLOR CAFÉ CLARO. SE SIRVE CON TORTILLAS Y FRIJOLES REFRITOS. FRIJOLES PUERCOS: PARA ESTE PLATILLO SE UTILIZAN LOS FRIJOLES “AZUFRADOS”, QUE ES UNA VARIEDAD QUE SE CULTIVA EN LA REGIÓN, EXCLUSIVAMENTE PARA CONSUMO LOCAL, POR LO QUE ES DESCONOCIDO EN OTRAS ENTIDADES.LOS FRIJOLES YA COCIDOS SE COCINAN EN MANTECA DE CERDO, A LA QUE PREVIAMENTE SE LE HAN FRITO CHILES DE ÁRBOL Y CHORIZO. POSTERIORMENTE SE LES AGREGA QUESO AÑEJO O DE COTIJA Y SE