POLITECNICO INTERNACIONAL

PRESENTADO POR: RUBIEL CAMILO ROJAS CORONADO

PRESENTADO A: JORGE ISAAC PUELLO MESA

MATERIA: COCINA NACIONAL

CURSO: GAS D 1 – III

TEMA: EL CAFÉ

FECHA DE ENTREGA: 05 – 12 – 2011.

Contenido EL CAFÉ 3 SEMILLA DEL CAFÉ 3 SIEMBRA DEL CAFÉ 5 SECADO DEL CAFÉ 7 TRITURADO DEL CAFÉ 10 LA MOLIENDA 10 PAISES RODUCTORES DE CAFÉ 13 DEPARTAMENTOS PRODUCTORES DE CAFÉ 21 PAISES QUE LE COMPRAN CAFÉ A COLOMBIA 24 CLASIFICACION DEL CAFÉ EN EL MUDO 25 DIFERENTES PRESENTACIONES DEL CAFÉ 29 BIBLIOGRAFIA 33

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EL CAFÉ

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SEMILLA DEL CAFÉ

Los cafetos son arbustos de las regiones tropicales …ver más…

Así pues, sólo en Brasil, se estima entre 230.000 y 300.000 el número de agricultores que viven del café y 3 millones el número de personas empleadas.
El tiempo necesario para un cafeto joven que se establece para comenzar a producir es de 3 a 4 años. A continuación el arbusto puede vivir numerosas décadas. La copa se rebaja para evitar un excesivo desarrollo en altura.
Las plantaciones pueden hacerse completamente al descubierto, lo que facilita la organización de las operaciones de cultivo y aumenta la producción frutal al aprovechar al máximo la radiación solar, siempre y cuando no hayan otros factores limitantes como la fertilidad del suelo, la disponibilidad de agua, entre otros; pero disminuye la longevidad y la resistencia a las enfermedades de los cafetos ya que obliga a la planta a incrementar sus actividades fisiológicas, como