Tapado estilo Aurora

Ingredientes -(para 6 o 8 porciones) * 8 tomates medianos * 2 cebollas medianas * 4 plátanos maduros * 1 Lb de costilla de cerdo * 2 tazas de agua a la temperatura ambiente * 1/4 taza de aceite * Sal y pimienta
Preparación -
Corte el tomate y la cebolla en rebanadas. Resérvelas. Lave bien el plátano, porque la cáscara se usa en la preparación. Pélelos cuidadosamente y reserva las cáscaras. Corte los plátanos a la mitad, transversalmente, y después de cada mitad en 3 rebanadas, a lo largo de cada plátano (salen 6 piezas). Corte las costillas de cerdo en porciones regulares. En una olla de material pesado, ponga en el fondo la mitad de las cáscaras, con la parte de afuera hacia …ver más…

Aparte se muele el laurel,tomillo,un poquito de anis, cominos,2 cebollas y 2 ajos. Se le agrega polvo de pimienta y nuez mascada, sal y pimienta.
Se mezcla todo bien con la carne y se le pone vinagre o vino, mantequilla y harina.
Se les agrega las verduras partidas y arvejas crudas y se frie todo. Se extiende el Lomo y encima se le coloca este relleno, se enrolla, se amarra y se frie.
Si se quiere servir caliente, se prepara una salsa de tomates, cebollas, etc.
Si se quiere servir frio, se coce el Lomo en un trapo con hierbas aromaticas y sal.
Que lo disfruten!!

Ensalada en Escabeche
Esta receta fue contribuida por Cesar Arturo De Leon el 11/5/96.

Empieze con 2 Horas de anticipación
Esta receta es para 15 porciones
Ingredientes - * 10 zanahorias de regular tamano. * 2 Coliflores, 2 libras de ejote, * 2 brocolis, 2 libras de arbeja pelada, * 2 libras de cebollas(pequenas) 20 dientes * de ajo y 10 chiles pimientos. * Una rama de tomillo y cinco hojas de laurel. * Ahh si, un poco de vinagre.
Preparación -
Se coce toda clase de verdura con un poc de sal.
Cuando esta todo medio cocido, se pone a enfriar.
Se pone a freir en aceite(en un sarten grande) la cebolla, los chiles pimientos para coerlos un poco, agregar el tomillo y el laurel y cuando todo este bien frito se agrega la verdura y se le hecha una taza de vinagre con una o dos tazas de agua sazonada con sal, ys e pone a herbir
todo