RESUMEN Y CONCLUSIONES
La producción y el consumo mundial de carne de cerdo es la más importante en volumen entre las restantes carnes. Las proyecciones de crecimiento para el mediano y largo plazo indican una evolución que permitirá consolidarla como tal para el próximo Siglo.

La demanda mundial de carne es creciente y se atienden básicamente por la producción interna de los países resultando el suministro vía el comercio internacional secundario. Cuando la demanda interna se expande se tiende a atender con fuertes incentivos a la producción interna más que por el comercio internacional. Esto tiene algunas excepciones para pocos países importadores y exportadores, como Dinamarca, Holanda y lapón.
Casi todos los países en …ver más…

Los precios de las diferentes carnes en Argentina han experimentado cambios relativos pero que se profundizaron en los últimos años. A diferencia de los países desarrollados, donde la carne porcina y de aves es inferior a la vacuna en el país ésta era la carne más económica y eran más cara la de cerdo y pollo. Actualmente continúan en paridad el precio de la carne vacuna y de cerdo, mostrando una clara declinación de la carne de aves.

Varias empresas multinacionales vinculadas a la producción de carne, industrialización y comercialización de productos elaborados se radicaron en la Argentina, para atender básicamente el mercado interno y eventualmente para consolidarse como exportadoras hacia otros países del MERCOSUR y extra regionales.

Numerosas firmas intermedias realizan formas variadas de integración con el objetivo de mejorar la calidad de los productos y existe un mayor incentivo hacia la innovación tecnológica que permite augura una profunda transformación del sector.

El incremento del intercambio con Brasil, e principal socio del MERCOSUR, creció por la estrategias de las empresas de ese país que participan activamente en la elaboración de fiambres y su comercialización con oficinas de distribución en el país. El mercado insatisfecho también continuará demandando fiambres especiales como jamón crudo de los países europeos ya señalados.
El mercado argentino de carne porcina tiene una demanda insatisfecha que se atiende